المكوّنات
- 3 حبات فليفلة حمرا كبيرة (كابيا)
- كاسة جوز مدقوق
- 1/2 كاسة بقسماط مطحون
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
- 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
- 2 سن توم مدقوق
- 1/4 كاسة زيت زيتون بكر
- 1 ملعقة صغيرة كمّون
- 1/2 ملعقة صغيرة فليفلة حمرا مجروشة (حسب الرغبة)
- ملح
- عصير ليمون
طريقة التحضير
- اشوي الفليفلة: اشوي الفليفلة الحمرا على الجمر أو بالفرن لحتى تتفحّم قشرتها. حطّها بوعاء مسكّر شوي، بعدين قشّرها وشيل بزرها.
- اخلط: بالكبّة (الخلاط) اخلط الفليفلة المشوية والجوز والبقسماط ودبس الرمان ودبس الفليفلة والتوم والكمّون وزيت الزيتون لحتى يصير القوام ناعم.
- تبّل: زيد الملح وعصير الليمون والفليفلة المجروشة واخلط مرة تانية شوي.
- التقديم: حطّها بصحن التقديم، رشّ فوقها زيت زيتون وزيّنها بالجوز. قدّمها مع خبز طازة.
نصايح
فيكن تتحكّموا بدرجة الحرّ على ذوقكن بكمية الفليفلة المجروشة. ولطعمة أغنى، حمّصوا الجوز تحميصة خفيفة.