كيف بينعمل كباب الورق - الوصفة التقليدية

المكوّنات

• 600 غرام لحمة غنم أو عجل مقطّعة مكعبات
• 2 بصلة كبار مقطّعين شرايح
• 2 حبة بندورة مقطّعين شرايح
• 2 فليفلة خضرا طويلة مقطّعين شرايح
• 4 سن توم مقطّع شرايح
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة رب بندورة
• 1 ملعقة صغيرة فليفلة حمرا مجروشة
• 1 ملعقة صغيرة كمّون
• ملح وفلفل أسود
• ورق زبدة أو ورق ألمنيوم

طريقة التحضير

1. تبّل اللحمة: اخلط مكعبات اللحمة مع الملح والفلفل الأسود والفليفلة المجروشة والكمّون ورب البندورة وخلّيها 30 دقيقة.
2. حضّر الخضرة: قلّب البصل بالزبدة لحتى يطرى. زيد التوم وحمّسه شوي.
3. رتّب: قصّ قطع كبار من ورق الزبدة. حطّ البصل المقلّب بالنص، وفوقه اللحمة المتبّلة، وبعدين البندورة والفليفلة. وعلى الوجه حطّ شقفة زبدة صغيرة.
4. لفّ: طوي الورق واعمل منه صرّة مسكّرة، وشدّها منيح لحتى ما يطلع البخار.
5. اطبخ: صفّ الصرر بصينية الفرن. استويها بفرن 200°C لمدة 45-60 دقيقة.
6. التقديم: افتحوا الورق عالسفرة (انتبهوا من البخار!) وقدّموها مع الرز أو الخبز.

نصايح

الورق بيحبس كل الطعمات والبخار جوّاته وبيخلّي اللحمة طرية بشكل ما بيتصدّق. سكّروا الصرر منيح لحتى ما تطلع العصارة.