Ингредиенты
- 600 г баранины или говядины, нарезанной кубиками
- 2 крупные луковицы, нарезанные ломтиками
- 2 помидора, нарезанных ломтиками
- 2 острых зелёных перца, нарезанных ломтиками
- 4 зубчика чеснока, нарезанных пластинками
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца
- 1 чайная ложка зиры
- Соль и чёрный перец
- Пергамент или алюминиевая фольга
Приготовление
- Замаринуйте мясо: Смешайте кубики мяса с солью, чёрным перцем, хлопьями перца, зирой и томатной пастой и оставьте на 30 минут.
- Подготовьте овощи: Пассеруйте лук на сливочном масле до мягкости. Добавьте чеснок и коротко обжарьте.
- Выложите: Нарежьте большие листы пергамента. В центр положите пассерованный лук, сверху — маринованное мясо, затем помидоры и перец. Сверху положите небольшой кусочек сливочного масла.
- Заверните: Сложите пергамент в закрытый конверт и плотно защипните края, чтобы не выходил пар.
- Запеките: Разложите конверты на противне. Запекайте в духовке при 200°C 45–60 минут.
- Подача: Раскройте пергамент прямо за столом (осторожно, горячий пар!) и подавайте с рисом или хлебом.
Советы
Бумага удерживает внутри все ароматы и пар, благодаря чему мясо получается невероятно мягким. Плотно закрывайте конверты, чтобы сок не вытекал.