كيف بينعمل كباب هاتاي - الوصفة التقليدية

المكوّنات

• 1 كيلو لحمة غنم مفرومة (والأفضل فيها 20% دهن)
• 2 بصلة كبار مبشورين ومعصورة مَيّتن
• 4 سن توم مدقوق
• 2 ملعقة كبيرة دبس فليفلة هاتاي (أو دبس فليفلة)
• 1 ملعقة كبيرة فليفلة حمرا مجروشة
• 1 ملعقة صغيرة كمّون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• بقدونس طازة مفروم
• خبز رقيق (لواش) وخضرة مشوية (للتقديم)

طريقة التحضير

1. حضّر الخلطة: بوعاء كبير اخلط اللحمة المفرومة والبصل المبشور والتوم ودبس الفليفلة وكل البهارات.
2. اعجن: اعجنها 10-15 دقيقة لحتى يصير قوامها لزج. وبآخر كم دقيقة زيد البقدونس المفروم.
3. ريّحها: غطّيها وخلّيها بالبرّاد ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة.
4. شكّلها: شكّل الخلطة كبابات طويلة ومبطوحة، أو اكبسها بالصينية.
5. اطبخها: اشويها عالمنقل أو استويها بفرن 200°C لمدة 20-25 دقيقة لحتى يحمرّ وجّها شوي.
6. التقديم: قدّمها سخنة مع الخبز الرقيق والبندورة والفليفلة المشوية وسلطة البصل بالبقدونس والسماق.

نصايح

الطعمة الفريدة جاية من خلطة البهارات الخاصة بمطبخ هاتاي. لا تنسوا القرفة والبهار الحلو - هنّي اللي بيعطوا الطعمة الأصلية!