Malzemeler
- 1kg kuzu kıyma (tercihen %20 yağlı)
- 2 büyük soğan, rendelenmiş ve suyu sıkılmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı Hatay biberi salçası (veya biber salçası)
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı yeni bahar
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Taze maydanoz, kıyılmış
- Lavaş ve közlenmiş sebzeler (servis için)
Hazırlanışı
- Karışımı Hazırlayın: Büyük bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, biber salçası ve tüm baharatları karıştırın.
- Yoğurun: 10-15 dakika yapışkan bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Son birkaç dakikada kıyılmış maydanozu ekleyin.
- Dinlendirin: Üzerini kapatıp en az 2 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
- Şekil Verin: Karışımı uzun, yassı kebaplar şeklinde şekillendirin veya tepside basın.
- Pişirin: Mangalda közleyin veya 200°C fırında üzeri hafif kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
- Servis: Sıcak olarak lavaş, közlenmiş domates ve biber, soğan-maydanoz salatası ve sumak ile servis edin.
İpuçları
Benzersiz lezzet Hatay mutfağına özgü baharat karışımından gelir. Tarçın ve yeni baharı atlamayın - otantik tadı bunlar verir!