Ингредиенты
- 2 крупных баклажана, нарезанных кубиками
- 2 острых зелёных перца, нарезанных кубиками
- 2 кабачка, нарезанных кубиками (по желанию)
- 3 помидора, нарезанных
- 4 зубчика чеснока, мелко нарубленных
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1/2 стакана оливкового масла (для жарки)
- 1 чайная ложка сахара
- Соль и чёрный перец
- Свежая петрушка (для украшения)
Приготовление
- Обжарьте овощи: Разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжарьте кубики баклажана до золотистого цвета. Выньте их. Повторите то же самое с перцем и кабачками.
- Приготовьте соус: На той же сковороде слегка обжарьте чеснок. Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, сахар, соль и чёрный перец. Тушите 10 минут, пока соус не загустеет.
- Смешайте: Добавьте обжаренные овощи в томатный соус. Аккуратно перемешайте и потушите 5 минут.
- Охладите: Дайте остыть до комнатной температуры или дайте настояться в холодильнике.
- Подача: Подавайте холодной на тарелке для мезе, украсив свежей петрушкой и оливковым маслом.
Советы
Шакшука вкуснее всего холодной или комнатной температуры. Если дать ей постоять день, вкус становится ещё лучше.