Malzemeler
Dış Kabuk İçin:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Ilık su (gerektiği kadar)
İç Harç İçin:
- 300g dana veya kuzu kıyma
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber
- Taze maydanoz, kıyılmış
Hazırlanışı
- İç Harcı Hazırlayın: Soğanı tereyağında pembeleşene kadar soteleyin. Kıymayı ve baharatları ekleyip kavurun. Çam fıstığı ve maydanozu ekleyin. Soğumaya bırakın.
- Dış Kabuğu Yapın: Bulgur, irmik, tuz ve pul biberi karıştırın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. 30 dakika dinlendirin.
- Şekil Verin: Ceviz büyüklüğünde hamur alın, parmağınızla ortasını açarak ince bir kap şekli verin. İçine kıymayı doldurun. Kapatıp oval şekil vererek iyice mühürleyin.
- Pişirin: Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın veya tuzlu suda 15-20 dakika haşlayın.
- Servis: Sıcak olarak yoğurt, limon ve taze salata ile servis edin.
İpuçları
Şekil verirken ellerinizi ıslatarak yapın. Kenarları iyice kapatın ki pişerken iç harç dışarı çıkmasın.