Malzemeler
Patlıcan Tabanı İçin:
- 3-4 adet büyük patlıcan
- 500g süzme yoğurt
- 3-4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Kıyma İçin:
- 500g dana veya kuzu kıyma
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber
- Taze maydanoz (süslemek için)
Hazırlanışı
- Patlıcanları Közleyin: Patlıcanları çatalla delin ve közde veya fırında kabuğu kömürleşene kadar pişirin (yaklaşık 20-30 dakika).
- Patlıcan Ezmesini Hazırlayın: Soğuduktan sonra kabukları soyun ve iç kısmını ezin. Yoğurt, sarımsak, zeytinyağı ve tuz ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Kıymayı Pişirin: Tavada tereyağını eritin, soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kızarana kadar pişirin.
- Servis: Patlıcan-yoğurt karışımını servis tabağına yayın. Üzerine pişmiş kıymayı yerleştirin.
- Sunum: Taze maydanozla süsleyin ve sıcak olarak pilav veya lavaş ile servis edin.
İpuçları
En iyi sonuç için patlıcanları mangalda közleyin - dumanlı aroması harika olur. Yoğurtun sulu olmaması için mutlaka süzme yoğurt kullanın.