Malzemeler
- 1kg kuzu kıyma (tercihen kuşbaşı, %20 yağlı)
- 100g kuyruk yağı, ince doğranmış
- 2 büyük soğan, rendelenmiş ve suyu sıkılmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Lavaş, közlenmiş domates ve biber (servis için)
Hazırlanışı
- Eti Hazırlayın: Büyük bir kapta kıyma, kuyruk yağı, rendelenmiş soğan, sarımsak ve tüm baharatları birleştirin. 10-15 dakika hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Dinlendirin: Üzerini kapatıp en az 2 saat, mümkünse bir gece buzdolabında bekletin.
- Şekil Verin: Ellerinizi ıslatın ve avuç içi kadar kıyma alarak şişlere uzun ve sıkı silindir şeklinde sarın.
- Pişirin: Sıcak mangalda, dışı kızarana ve içi pişene kadar döndürerek pişirin (yaklaşık 10-12 dakika).
- Servis: Şişlerden lavaşa alın. Közlenmiş sebzeler, soğan-maydanoz salatası ve sumak ile servis edin.
İpuçları
Mükemmel Adana Kebap'ın sırrı yağ oranıdır - çok yağsız et kullanmayın. Uzun süre yoğurmak kıvamı sağlar ve kebabın şişte tutunmasını sağlar.